パンプキン3月号 村上祥子さんのおにぎり具だくさんレシピ
2024/02/21 さけや梅干しといった定番おにぎりから、近年は具がたくさん入った賑やかなおにぎりも人気です。具だくさんおにぎりなら、栄養もあっておなかも大満足。日本のソウルフードは年々進化しています。村上祥子さんのお役立ちレシピを、潮プラスで一部特別にご紹介します。
（『パンプキン』2024年3月号より転載。レシピ制作、調理、栄養理論＝村上祥子 撮影＝中野正景 取材・文＝石井美佐）
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◆卵＋ツナ＋にんじん＋レタス（写真・左）
【材料】[1個分／ご飯はお茶碗1杯分(150g)、塩は少々です]
錦糸卵（市販品）…大さじ1
ツナ…小1缶（汁をきって50g）
にんじん（薄切り）…3枚
サニーレタス…1枚
【作り方】
錦糸卵は1～1.5cm角に刻む。にんじんは千切りにし、塩少々（分量外）をかけてしんなりするまでもむ。サニーレタスはちぎって耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。ご飯に具材を混ぜて三角おにぎりを作る。
◆干しアミ＋卵＋紅そぼろ（写真・右）
【材料】[1個分／ご飯はお茶碗1杯分(150g)、塩は少々です]
紅そぼろ…小さじ1
錦糸卵（市販品）…大さじ1
干しアミ…小さじ1
パセリ（ドライ）…小さじ1/2
【作り方】
錦糸卵はザクザク刻む。具材をご飯に混ぜて三角おにぎりを作る。
➤本誌ではその他にも、春の楽しい行楽にぴったりなレシピをご紹介しています。ぜひご覧ください！
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